O pastel de feira humilhou a empanada e virou um dos melhores do mundo

Aquele salgado dourado, crocante, recheado até estufar e com um cheirinho que domina qualquer feira de rua no Brasil acaba de ganhar o reconhecimento que merecia. O nosso amado pastel, um ícone da culinária popular brasileira, foi eleito nada menos que o 7º melhor salgado do mundo em um prestigiado ranking internacional, deixando para trás iguarias famosas de dezenas de países.

A honraria foi concedida pelo site Taste Atlas, uma espécie de “Google Maps” da gastronomia global, que cataloga e avalia pratos típicos de todo o planeta. Com uma nota impressionante de 4,4 de um total de 5 estrelas, o pastel brasileiro não só entrou para a elite da culinária mundial, como também deu um show de popularidade, superando até mesmo as famosas e aclamadas empanadas argentinas.

A notícia é um verdadeiro motivo de orgulho nacional e a prova de que a simplicidade e o sabor da nossa comida de rua têm, sim, valor e reconhecimento internacional. Mas o que torna o nosso pastel tão especial a ponto de conquistar os paladares do mundo? E quais foram os salgados que ficaram à sua frente nessa disputa deliciosa?

Uma vitória com sabor de queijo com carne

O ranking do Taste Atlas para os melhores “savory pastries” (salgados de massa) do mundo é uma verdadeira viagem gastronômica, com pratos complexos e cheios de história. E no meio de tantas iguarias sofisticadas, lá está o nosso pastel, um salgado de origem incerta, mas de alma 100% brasileira.

Sua história, acredita-se, remonta à imigração japonesa no Brasil, que teria adaptado o rolinho primavera e o guioza ao paladar local, criando essa maravilha frita e recheada. A popularização nas feiras de São Paulo nos anos 40 foi o estopim para que ele se tornasse uma paixão nacional.

O fato de ter superado a empanada argentina, que ficou apenas na 10ª posição, é a “cereja do bolo” nessa vitória, apimentando a rivalidade gastronômica entre os dois países.

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Os campeões: quem ficou no topo do pódio?

A competição foi acirrada, e os primeiros lugares foram dominados por iguarias dos Bálcãs, uma região conhecida por suas massas folhadas e recheios robustos. Conhecer os vencedores é entender o nível da disputa em que nosso pastel se destacou.

O pódio dos melhores salgados do mundo:

1. Pazarske Mantije (Sérvia): O grande campeão, com nota 4,7, são pequenas esferas de massa recheadas com carne moída, uma especialidade da cidade de Novi Pazar.
2. Burek (Bósnia e Herzegovina): Com nota 4,6, é uma espécie de torta de massa folhada, tradicionalmente recheada com carne, queijo ou espinafre.
3. Banitsa sas Sirene (Bulgária): Também com 4,6, é uma torta folhada em formato de espiral, feita com uma mistura de ovos, iogurte e o queijo branco búlgaro, o sirene. …
4. Pastel (Brasil): O nosso orgulho nacional, com nota 4,4, celebrado por sua massa crocante e pela variedade infinita de recheios.

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O segredo do sucesso: a versatilidade brasileira

O que talvez explique o sucesso do pastel no ranking é a sua incrível versatilidade. Enquanto muitos salgados pelo mundo têm um recheio tradicional e quase imutável, o pastel brasileiro é uma tela em branco para a criatividade.

Dos clássicos queijo, carne e palmito, passando por invenções como pizza, frango com catupiry e até versões doces com chocolate e banana, o pastel se adapta a todos os gostos e a todos os bolsos. É um prato democrático, que une todas as classes sociais na mesma fila da barraca da feira. Essa capacidade de se reinventar, mantendo a base crocante e deliciosa, é a essência da culinária brasileira e, agora, uma das melhores do mundo.