A receita de falafel que não fica seco por dentro o segredo está na hidratação
Quem resiste a um falafel quentinho e crocante? Imagina só, você morde e… decepção! Seco por dentro. 😫 Mas, fica tranquila, amiga! Preparei um guia com a receita de falafel de grão de bico que vai te fazer suspirar. O segredo? A hidratação perfeita!
O que é Falafel de Grão de Bico e Por Que Ele Conquistou o Mundo?
O falafel de grão de bico é um bolinho frito, típico do Oriente Médio, feito com grão de bico moído e temperado com especiarias. É uma explosão de sabor, perfeito para vegetarianos e veganos, mas que agrada a todos! Sua popularidade se espalhou pelo mundo por ser prático, delicioso e super versátil.
O Segredo da Hidratação Perfeita: Falafel Macio Garantido!
A hidratação correta do grão de bico é o pulo do gato para um falafel perfeito! Grãos bem hidratados garantem uma massa macia e um bolinho suculento por dentro. Se pular essa etapa, amiga, o resultado será um falafel seco e esfarelento. Ninguém quer isso, né?
Por Que Não Usar Grão de Bico Enlatado?
O grão de bico enlatado já está cozido, o que altera a textura e o sabor do falafel. Além disso, ele contém conservantes que podem interferir no resultado final. Confie em mim, o sabor do falafel feito com grão de bico cru e hidratado é incomparável!
Quanto Tempo Devo Deixar o Grão de Bico de Molho?
O ideal é deixar o grão de bico de molho por, no mínimo, 12 horas. Eu geralmente deixo de um dia para o outro. 😉 Troque a água pelo menos uma vez durante a hidratação. Isso ajuda a eliminar os fitatos, que podem causar gases.
Posso Usar Bicarbonato de Sódio na Hidratação?
Pode sim! Adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água de remolho ajuda a amaciar os grãos e facilita a digestão. Mas, atenção: use a quantidade certa para não alterar o sabor do falafel.
Receita de Falafel de Grão de Bico: Segredos de Família Revelados!
Essa receita é um tesouro de família, testada e aprovada por gerações! Anota tudo:
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão de bico cru, hidratado por 12 horas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de tahine (opcional, mas faz toda a diferença!)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Escorra e lave bem o grão de bico hidratado.
- No processador de alimentos, coloque o grão de bico, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o tahine, o cominho, a pimenta e o sal.
- Processe até obter uma massa homogênea, mas não muito lisa. O ideal é que fique com alguns pedacinhos.
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água gelada, uma colher de sopa por vez, até dar o ponto.
- Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a firmar e facilita na hora de moldar.
- Com as mãos, modele os falafels em bolinhas ou discos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Frite os falafels em óleo quente até dourarem por todos os lados.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva quente com pão sírio, salada, tahine e outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas Extras Para um Falafel Perfeito
- Não exagere no alho: O alho em excesso pode amargar o falafel.
- Use especiarias frescas: Especiarias frescas garantem um sabor mais intenso e vibrante.
- Frite em óleo quente: Óleo não muito quente encharca o falafel.
- Não coloque muitos falafels na panela de uma vez: Isso diminui a temperatura do óleo e prejudica a fritura.
Tabela Nutricional do Falafel de Grão de Bico (por porção):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 333 kcal |
| Carboidratos | 33 g |
| Proteínas | 13 g |
| Gorduras | 17 g |
| Fibras | 10 g |
Dúvidas das Leitoras (FAQ)
Posso assar o falafel em vez de fritar?
Pode sim! Unte uma assadeira com azeite e asse os falafels em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Como congelar o falafel?
Modele os falafels e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao congelador por cerca de 2 horas, ou até ficarem firmes. Transfira para um saco plástico e guarde no congelador por até 3 meses.
Qual o melhor acompanhamento para o falafel?
O falafel combina muito bem com pão sírio, salada, tahine, hummus, molho de iogurte, picles e legumes frescos.
Posso usar outras leguminosas na receita?
Sim, você pode usar fava ou lentilha, mas o sabor e a textura serão diferentes. O falafel de grão de bico é o mais tradicional e saboroso, na minha opinião!
Onde encontro tahine para comprar?
O tahine pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, mercados municipais e alguns supermercados maiores. Se não encontrar, você pode fazer em casa! É só triturar sementes de gergelim torradas com um pouco de azeite até obter uma pasta.
Para não esquecer:
O segredo de um falafel de grão de bico irresistível está na hidratação correta e nos temperos frescos. Experimente e me conta o que achou!
E aí, amiga, pronta para arrasar na cozinha com essa receita de falafel de grão de bico? Agora que você já sabe o segredo para um falafel macio por dentro, é só colocar a mão na massa e se deliciar! Compartilhe essa receita com as amigas e não esqueça de me contar o resultado nos comentários. 😉
