O primo do kombucha feito com chá verde e mel
Já ouviu falar do chá de jun? Se você adora kombucha, prepare-se para conhecer seu primo mais sofisticado! Feito com chá verde e mel, o jun oferece um sabor mais leve e floral, além de ser super fácil de preparar em casa. Quer saber todos os segredos dessa bebida deliciosa e probiótica? Vem comigo!
O que é chá de jun?
O chá de jun é uma bebida fermentada, assim como o kombucha, mas com um toque especial: ele utiliza chá verde e mel em vez de chá preto e açúcar refinado. Essa combinação resulta em uma bebida mais suave, com notas florais e um leve dulçor natural. Imagina que delícia!
Benefícios do chá de jun: Além de ser saboroso, o chá de jun é rico em probióticos, que ajudam a fortalecer a flora intestinal e melhorar a digestão. Ele também possui antioxidantes, que combatem os radicais livres e protegem o organismo contra o envelhecimento precoce.
Como preparar chá de jun em casa
Preparar chá de jun em casa é mais fácil do que você imagina! Vamos combinar, você só precisa de alguns ingredientes, um pouco de paciência e seguir o passo a passo.
Ingredientes:
- 3 litros de água filtrada
- 4 sachês de chá verde (ou 4 colheres de chá de chá verde a granel)
- 1/2 xícara de mel puro
- Um SCOBY de jun (cultura simbiótica de bactérias e leveduras)
- 1/2 xícara de chá de jun já fermentado (starter tea)
Equipamentos:
- Pote de vidro grande (capacidade para 4 litros)
- Pano de algodão ou filtro de café
- Elástico
- Garrafas de vidro com tampa para a segunda fermentação (opcional)
Passo a passo:
- Prepare o chá: Ferva a água e adicione os sachês de chá verde. Deixe em infusão por 10 minutos.
- Dissolva o mel: Retire os sachês de chá e adicione o mel, mexendo até dissolver completamente.
- Esfrie a mistura: Deixe o chá esfriar até atingir a temperatura ambiente. É importante que esteja frio para não danificar o SCOBY.
- Transfira para o pote de vidro: Despeje o chá adoçado no pote de vidro.
- Adicione o starter tea: Acrescente o chá de jun já fermentado (starter tea).
- Coloque o SCOBY: Delicadamente, coloque o SCOBY de jun na superfície do chá.
- Cubra o pote: Cubra a boca do pote com o pano de algodão ou filtro de café e prenda com o elástico. Isso permite a circulação de ar, mas impede a entrada de mosquitos e outros bichinhos.
- Fermente: Deixe o chá fermentar em um local escuro e arejado, em temperatura ambiente (entre 20°C e 25°C), por 7 a 30 dias. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura e da sua preferência de sabor. Quanto mais tempo fermentar, menos doce e mais ácido será o chá.
- Prove e engarrafe: Após 7 dias, comece a provar o chá regularmente. Quando atingir o sabor desejado, retire o SCOBY com cuidado e reserve-o em um recipiente com um pouco de chá de jun fermentado.
- Segunda fermentação (opcional): Se quiser adicionar sabor e gás ao seu chá de jun, você pode fazer uma segunda fermentação. Para isso, adicione frutas, ervas ou especiarias à garrafa de vidro e despeje o chá fermentado. Feche bem a garrafa e deixe fermentar por mais 1 a 3 dias em temperatura ambiente. Abra a garrafa com cuidado para liberar a pressão.
- Refrigere e aproveite: Guarde o chá de jun na geladeira para interromper a fermentação e mantenha-o refrigerado para consumir.
Dicas da especialista:
- Utilize sempre ingredientes de alta qualidade, como água filtrada, chá verde orgânico e mel puro.
- Lave bem as mãos e todos os utensílios antes de preparar o chá de jun para evitar a contaminação.
- Não utilize potes de metal ou recipientes com torneiras de metal, pois eles podem reagir com a acidez do chá e prejudicar a fermentação.
- Se o seu SCOBY afundar, não se preocupe! Isso não significa que ele está morto. Um novo SCOBY saudável se formará na superfície do chá.
- Se o seu chá de jun ficar com um cheiro ou sabor estranho, descarte-o imediatamente.
Receitas criativas com chá de jun
Agora que você já sabe como preparar o chá de jun, que tal experimentar algumas receitas criativas? Imagina só, as possibilidades são infinitas!
Chá de jun com gengibre e limão:
Adicione rodelas de gengibre e raspas de limão durante a segunda fermentação para um sabor refrescante e energizante.
Chá de jun com frutas vermelhas:
Adicione morangos, framboesas e amoras durante a segunda fermentação para um sabor doce e frutado.
Chá de jun com hibisco:
Adicione flores de hibisco secas durante a segunda fermentação para uma cor vibrante e um sabor floral.
Onde encontrar os ingredientes para fazer chá de jun
Encontrar os ingredientes para fazer chá de jun é mais fácil do que você pensa. Fica tranquila, você pode encontrar o SCOBY de jun em lojas de produtos naturais, feiras orgânicas ou online. O chá verde e o mel puro são facilmente encontrados em supermercados e lojas especializadas.
Dúvidas frequentes sobre chá de jun
Qual a diferença entre kombucha e chá de jun?
A principal diferença é que o kombucha é feito com chá preto e açúcar, enquanto o chá de jun é feito com chá verde e mel. Isso confere ao jun um sabor mais suave e floral.
O chá de jun contém álcool?
Sim, o chá de jun contém uma pequena quantidade de álcool, geralmente inferior a 0,5%. Essa quantidade é considerada segura e não causa embriaguez.
O chá de jun é seguro para todos?
Embora o chá de jun seja geralmente seguro para a maioria das pessoas, ele pode não ser recomendado para mulheres grávidas ou amamentando, pessoas com problemas de saúde preexistentes ou sensibilidade à cafeína. Consulte um médico antes de consumir.
Como armazenar o chá de jun?
Guarde o chá de jun na geladeira em garrafas de vidro com tampa para interromper a fermentação e manter o sabor fresco por mais tempo.
O que fazer com o SCOBY de jun?
O SCOBY de jun se reproduz a cada fermentação. Você pode doar os SCOBYs extras para amigos, usá-los para fazer mais chá de jun ou até mesmo comê-los! Eles são ricos em probióticos e podem ser adicionados a smoothies ou saladas.
| Característica | Chá de Jun | Kombucha |
|---|---|---|
| Base | Chá verde e mel | Chá preto e açúcar |
| Sabor | Suave e floral | Azedo e forte |
| Fermentação | Mais rápida | Mais lenta |
| SCOBY | SCOBY de jun | SCOBY de kombucha |
Dúvidas das Leitoras (FAQ)
O chá de jun pode ser consumido todos os dias?
Sim, o chá de jun pode ser consumido diariamente, mas com moderação. Uma xícara por dia é o suficiente para aproveitar os benefícios.
O chá de jun ajuda a emagrecer?
O chá de jun pode auxiliar na perda de peso devido aos seus probióticos e antioxidantes, mas não faz milagres. Uma alimentação equilibrada e exercícios físicos são fundamentais.
Para não esquecer:
Experimente diferentes combinações de sabores na segunda fermentação para descobrir a sua receita favorita de chá de jun!
E aí, pronta para experimentar o chá de jun? Compartilhe suas experiências e receitas nos comentários!
