Receitas de escondidinho com purês diferentes e criativos
Quem resiste a um escondidinho cremoso e saboroso? Aquele prato que conforta, sabe? Mas, vamos combinar, o tradicional purê de batata já pede uma repaginada, né? Por isso, preparei um guia com receitas de escondidinho com purês diferentes e criativos que vão te surpreender!
O que é Escondidinho e Por Que Amamos Tanto?
O escondidinho é um clássico da culinária brasileira, um prato que une duas camadas de puro sabor: um recheio geralmente feito de carne moída, frango desfiado ou legumes, coberto por um purê cremoso. O nome já diz tudo: o recheio fica “escondido” sob o purê, criando uma surpresa deliciosa a cada garfada.
Acredito que o sucesso do escondidinho está na sua versatilidade e praticidade. Sabe aqueles ingredientes que estão sobrando na geladeira? Eles podem virar um recheio delicioso! E o purê? Ah, o purê pode ser de batata, abóbora, mandioca, batata doce… as possibilidades são infinitas!
Purês Inovadores para um Escondidinho Surpreendente
Chegou a hora de sair do óbvio e experimentar novos sabores e texturas para o seu escondidinho. Preparei uma lista com opções de purês que vão te inspirar a criar pratos incríveis:
Purê de Mandioca com Queijo Coalho
Imagina a cremosidade da mandioca com o sabor marcante do queijo coalho! Essa combinação é perfeita para um escondidinho com recheio de carne seca desfiada ou cogumelos salteados. Para o purê, cozinhe a mandioca até ficar bem macia, amasse com um garfo e misture com queijo coalho ralado e manteiga. Acerte o sal e a pimenta do reino e está pronto!
Uma dica extra: adicione um pouco de requeijão cremoso ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso e irresistível. Você vai amar!
Purê de Batata Doce com Coco
Para quem busca um toque adocicado e exótico, o purê de batata doce com coco é a escolha certa. Ele harmoniza muito bem com recheios de frango desfiado com curry ou legumes refogados com especiarias. Cozinhe a batata doce até ficar macia, amasse e misture com leite de coco, coco ralado e um pouco de gengibre ralado. Fica divino!
Eu gosto de usar o coco ralado fresco, sabe? Aquele que a gente compra na feira. Ele faz toda a diferença no sabor e na textura do purê.
Purê de Abóbora com Gengibre
O purê de abóbora com gengibre é uma explosão de sabores! O doce da abóbora se equilibra perfeitamente com o toque picante do gengibre, criando um purê sofisticado e delicioso. Experimente com recheios de carne moída com especiarias ou bacalhau desfiado. Para preparar, cozinhe a abóbora até ficar macia, amasse e misture com gengibre ralado, manteiga e noz moscada.
Se você quiser um purê ainda mais especial, adicione um pouco de queijo parmesão ralado. Ele vai dar um toque salgado e umami que vai te conquistar!
Purê de Cenoura com Curry
Que tal um purê vibrante e cheio de sabor? O purê de cenoura com curry é uma opção nutritiva e deliciosa para o seu escondidinho. Ele combina muito bem com recheios de frango desfiado, carne moída ou legumes. Cozinhe a cenoura até ficar macia, amasse e misture com curry em pó, manteiga e um pouco de leite para dar cremosidade.
Uma dica: refogue a cenoura em um pouco de azeite com alho e cebola antes de cozinhar. Isso vai intensificar o sabor do purê e deixá-lo ainda mais gostoso.
Purê de Grão de Bico com Tahine
Para uma opção vegana e cheia de proteína, o purê de grão de bico com tahine é a escolha ideal. Ele é perfeito para escondidinhos com recheios de legumes, cogumelos ou proteína de soja texturizada. Cozinhe o grão de bico até ficar macio, escorra e bata no processador com tahine, suco de limão, alho e azeite até obter um purê homogêneo.
Eu adoro finalizar esse purê com um fio de azeite e um pouco de páprica defumada. Fica um espetáculo!
Purê de Couve-Flor com Alho Assado
Leve e saboroso, o purê de couve-flor com alho assado é uma ótima opção para quem busca uma alternativa com baixo teor de carboidratos. Ele combina com diversos recheios, como frango desfiado, carne moída ou legumes. Para preparar, asse a couve-flor e o alho no forno até ficarem macios. Bata no processador com azeite e sal até obter um purê cremoso.
O segredo desse purê é assar o alho inteiro, com casca. Ele fica adocicado e perde a acidez, dando um toque especial ao purê.
Purê de Ervilha com Hortelã
Para um toque de frescor e leveza, o purê de ervilha com hortelã é a escolha perfeita. Ele harmoniza muito bem com recheios de peixe, frutos do mar ou frango grelhado. Cozinhe a ervilha até ficar macia, bata no processador com folhas de hortelã fresca, manteiga e um pouco de caldo de legumes até obter um purê homogêneo.
Se você quiser um purê mais sofisticado, adicione um pouco de queijo de cabra fresco. Ele vai dar um toque ácido e cremoso que vai te surpreender.
Purê de Espinafre com Ricota
Nutritivo e saboroso, o purê de espinafre com ricota é uma excelente opção para um escondidinho leve e saudável. Ele combina com recheios de frango desfiado, cogumelos ou legumes. Cozinhe o espinafre no vapor até murchar, esprema bem para retirar o excesso de água e bata no processador com ricota, azeite, alho e noz moscada até obter um purê cremoso.
Uma dica: adicione um pouco de raspas de limão siciliano ao purê. Ele vai dar um toque cítrico e aromático que vai te conquistar.
Purê de Mandioquinha com Açafrão
Com sua cor vibrante e sabor delicado, o purê de mandioquinha com açafrão é uma opção sofisticada e saborosa para o seu escondidinho. Ele harmoniza muito bem com recheios de frutos do mar, frango ou carne branca. Cozinhe a mandioquinha até ficar macia, amasse e misture com açafrão em pó, manteiga e um pouco de creme de leite fresco.
Para intensificar o sabor do açafrão, dissolva-o em um pouco de água quente antes de adicionar ao purê. Você vai ver a diferença!
Purê de Banana da Terra com Canela
Para finalizar com uma opção agridoce e surpreendente, o purê de banana da terra com canela é a escolha perfeita. Ele combina com recheios de carne seca, frango agridoce ou legumes caramelizados. Cozinhe a banana da terra com casca no forno até ficar macia. Retire a polpa, amasse e misture com canela em pó e um pouco de manteiga.
Eu adoro finalizar esse purê com um fio de mel e algumas castanhas picadas. Fica uma delícia!
Tabela Resumo dos Purês Criativos
| Purê | Ingredientes Principais | Combinações de Recheio |
|---|---|---|
| Mandioca com Queijo Coalho | Mandioca, Queijo Coalho | Carne Seca, Cogumelos |
| Batata Doce com Coco | Batata Doce, Coco | Frango com Curry, Legumes com Especiarias |
| Abóbora com Gengibre | Abóbora, Gengibre | Carne Moída com Especiarias, Bacalhau Desfiado |
| Cenoura com Curry | Cenoura, Curry | Frango Desfiado, Carne Moída, Legumes |
| Grão de Bico com Tahine | Grão de Bico, Tahine | Legumes, Cogumelos, PTS |
| Couve-Flor com Alho Assado | Couve-Flor, Alho | Frango Desfiado, Carne Moída, Legumes |
| Ervilha com Hortelã | Ervilha, Hortelã | Peixe, Frutos do Mar, Frango Grelhado |
| Espinafre com Ricota | Espinafre, Ricota | Frango Desfiado, Cogumelos, Legumes |
| Mandioquinha com Açafrão | Mandioquinha, Açafrão | Frutos do Mar, Frango, Carne Branca |
| Banana da Terra com Canela | Banana da Terra, Canela | Carne Seca, Frango Agridoce, Legumes Caramelizados |
Dicas Importantes para um Escondidinho Perfeito
- Escolha ingredientes frescos e de qualidade: Isso faz toda a diferença no sabor final do prato.
- Cozinhe os legumes no ponto certo: Eles devem estar macios, mas não desmanchando.
- Tempere bem o recheio e o purê: Não tenha medo de usar especiarias e ervas frescas para dar um toque especial.
- Monte o escondidinho com cuidado: Distribua o recheio de forma uniforme e cubra com o purê, espalhando-o delicadamente.
- Finalize com queijo ralado: Ele vai gratinar e dar um toque crocante ao seu escondidinho.
- Leve ao forno para gratinar: O tempo de forno pode variar de acordo com o seu forno, mas geralmente leva de 20 a 30 minutos.
Para não esquecer:
Se você quiser um escondidinho ainda mais especial, adicione um toque de criatividade na montagem. Use um saco de confeitar para fazer desenhos com o purê ou finalize com ervas frescas picadas.
E aí, gostou das minhas dicas? Imagina só a alegria da sua família ao experimentar um escondidinho com um purê tão diferente e saboroso! Agora, me conta: qual dessas receitas você vai testar primeiro? Compartilhe suas ideias e experiências nos comentários!
