Frango assado com pele crocante por horas? O segredo está aqui!
Quer um frango-assado com aquela pele super crocante que faz “crec” a cada mordida e que se mantém assim por horas? Fica comigo que vou te contar o pulo do gato!
O segredo da pele crocante: técnicas que fazem a diferença
Pois é, não existe mágica, mas sim algumas técnicas que, quando combinadas, garantem um frango-assado dos deuses. Vamos combinar, quem não ama aquela pele douradinha e estaladiça?
Secar bem o frango: o primeiro passo crucial
Imagina só, a umidade é inimiga da crocância. Por isso, seque o frango por dentro e por fora com papel toalha. Uma dica extra? Deixe-o na geladeira, descoberto, por algumas horas antes de assar. Isso vai desidratar a pele e potencializar o resultado.
A importância da marinada: sabor e pele sequinha
Uma boa marinada não só garante um sabor incrível, como também contribui para a pele crocante. Misture azeite, ervas frescas (alecrim e tomilho são ótimos), alho picado, sal e pimenta do reino. Massageie bem o frango com essa mistura e deixe-o descansar por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro na geladeira.
A temperatura do forno: o ponto chave
A temperatura do forno é importantíssima. Pré-aqueça o forno a 200°C. Inicialmente, asse o frango em temperatura mais alta para selar a pele e depois abaixe para 180°C para que ele cozinhe por dentro sem queimar por fora. Observe sempre!
O truque da manteiga clarificada (ghee)
Sabe aquele brilho e crocância extra? A manteiga clarificada, também conhecida como ghee, é o segredo. Pincele o frango com ghee a cada 30 minutos durante o processo de assar. Ela tem menos água que a manteiga comum, o que ajuda a pele a ficar ainda mais sequinha.
A posição do frango no forno: calor por igual
Coloque o frango em uma assadeira com grelha. Isso permite que o ar quente circule por todos os lados, garantindo que a pele fique crocante por igual. Se não tiver grelha, use legumes cortados em pedaços grandes para elevar o frango.
Descansar antes de trinchar: paciência é tudo!
Depois de assado, deixe o frango descansar por 15 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta. Além disso, a pele fica ainda mais firme e crocante.
Receita de frango-assado com pele super crocante
Vamos colocar tudo em prática? Anote essa receita infalível:
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5kg)
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
Modo de Preparo
- Seque bem o frango com papel toalha, por dentro e por fora.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.
- Massageie o frango com a marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o frango em uma assadeira com grelha ou sobre legumes.
- Asse por 30 minutos a 200°C e depois abaixe a temperatura para 180°C.
- Pincele o frango com ghee a cada 30 minutos.
- Asse por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
- Deixe descansar por 15 minutos antes de trinchar e servir.
Dúvidas frequentes sobre frango-assado
Por que meu frango-assado não fica com a pele crocante?
A umidade é o principal fator. Certifique-se de secar bem o frango antes de temperar e assar. Usar uma temperatura alta no início também ajuda.
Posso usar outro tipo de gordura no lugar da manteiga ghee?
Sim, você pode usar azeite, mas a manteiga ghee tem menos água e um ponto de fumaça mais alto, o que contribui para uma pele mais crocante.
Como saber se o frango está completamente cozido?
Use um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir 85°C na coxa.
O que fazer se o frango começar a queimar antes de cozinhar por dentro?
Cubra-o com papel alumínio e continue assando até que esteja cozido por completo.
Posso usar temperos prontos para o frango-assado?
Pode, mas temperos frescos fazem toda a diferença no sabor. Experimente usar ervas frescas e alho picado.
Como armazenar o frango-assado que sobrou?
Guarde-o na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou a airfryer para manter a pele crocante.
Qual acompanhamento combina com frango-assado?
Purê de batata, arroz, legumes assados e saladas são ótimas opções.
É possível fazer frango-assado na airfryer?
Sim! O tempo de preparo é menor e a pele fica bem crocante. Ajuste a temperatura e o tempo de acordo com o tamanho do frango e as instruções da sua airfryer.
Para não esquecer: a paciência e a atenção aos detalhes são suas maiores aliadas para um frango-assado com pele crocante de dar água na boca. Experimente essas dicas e arrase na cozinha!
Agora você tem todas as ferramentas para preparar um frango-assado perfeito, com aquela pele que estala e um sabor que conquista a todos. Que tal colocar a mão na massa e surpreender a família no próximo almoço de domingo?
